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'Ripassa' Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato 2019
Zenato
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Vénétie
- Appellation
- Valpolicella Ripasso DOC
- Raisins
- Corvina 85%, Oseleta 5%, Rondinella 10%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en grands fûts de bois pendant 18 mois
- Année
- 2019
- Teneur en alcool
- 14.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP028062
- Ce produit n'est plus en stock
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore est un vin rouge corsé de la cave véronaise Zenato . C'est le fruit d'un mélange qui comprend en grande partie des raisins Corvina, avec de petits pourcentages de Rondinella et de Corvinone. Les trois variétés locales sont cultivées en système Guyot à environ 300 mètres d'altitude. Sur des sols calcaires, les vignes bénéficient de conditions favorables à la production de raisins qui se distinguent par leur finesse et mûrissent en moyenne dans la première décade d'octobre. Après la récolte manuelle et la fermentation alcoolique, une sélection du vin est passée sur le marc d'Amarone, augmentant la teneur en alcool et acquérant des arômes très complexes. L'affinage en tonneaux de chêne français d'une durée d'environ un an et demi est suivi d'un repos supplémentaire de 6 mois après la mise en bouteille. En vertu de sa structure importante , Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore se prête à de longues évolutions, donnant même des sensations agréables après 5-6 ans.
Spécifications techniques
-
Couleur - Rouge rubis intense.
-
Parfum - fruité, con sentori di fruits rouges e amande.
-
Goût - structuré, velouté e sapide.
Producteur "Zenato"
Région:Vénétie (Vins italiens)
Année de fondation:1960
Hectares de vignes :70
Production annuelle:1 500 000 bouteilles
Vigneron :Alberto Zenato
Adresse:Via San Benedetto, 8, 37019 - Peschiera del Garda (VR)
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