'Ripasso' Valpolicella Classico Superiore DOC Speri 2021

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC est un rouge avec des succès considérables et a obtenu plusieurs prix de critiques de vin nationaux et internationaux. Cette étiquette est l'un des meilleurs vins proposés par la cave Speri Venetian, une prestigieuse société de production connue au-delà des frontières du Bel Paese, qui a ses racines dans les lointaines années 1800. Un rouge de terroir incontournable, produit à partir de vignobles cultivés sur un terrain vallonné qui ils naissent dans la campagne de Fumane, une région à vocation viticole ancienne, dont les fruits donnent vie à un mélange composé de 70% de raisins Corvina Veronese, 20% Rondinella et les 10% restants Molinara plus d'autres variétés indigènes. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC se caractérise décidément par la technique de production, connue sous le nom de "Ripasso", absolument typique et unique à Valpolicella : elle est réalisée en "repassant" le vin de Valpolicella sur le marc d'Amarone. Valpolicella reste donc en contact avec ces marcs pendant quelques jours. Pendant cette période, une deuxième fermentation alcoolique a lieu. La méthode Ripasso donne une plus grande structure et une acidité plus faible, une plus grande rondeur et une valeur plus élevée en extraits de Valpolicella, ce qui le rend apte au vieillissement en barriques pendant environ 12 mois. Le produit fini est une étiquette avec une gorgée chaude et douce, avec une couleur pourpre/violette, des notes très évidentes de fruits rouges mûrs ; un vin intense et corsé, profond, presque dense, rond. Un rouge polyvalent et raffiné, pour un vin d'un intérêt considérable, qui se distingue par son grand équilibre. La bouteille au format magnum (1,5 l) facilite et favorise le vieillissement en cave.