'Ripasso' Valpolicella Classico Superiore DOC Speri 2021

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC es un tinto con un éxito considerable y ha obtenido varios premios de la crítica enológica nacional e internacional. Esta etiqueta es uno de los mejores vinos que ofrece la bodega Speri Venetian, una prestigiosa productora conocida más allá de las fronteras de Bel Paese, que tiene sus raíces en el lejano 1800. Un tinto de terroir imperdible, producido a partir de viñedos cultivados en terrenos montañosos que surgen en la campiña de Fumane, zona de antigua vocación vitivinícola, cuyos frutos dan vida a un coupage compuesto por un 70% de uva Corvina Veronese, un 20% Rondinella y el 10% restante Molinara más otras variedades autóctonas. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC se caracteriza decididamente por la técnica de producción, conocida como "Ripasso", absolutamente típica y única de Valpolicella: se realiza "repasando" el vino Valpolicella sobre el orujo de Amarone. Valpolicella permanece así en contacto con estos orujos durante algunos días. En este período tiene lugar una segunda fermentación alcohólica. El método Ripasso le otorga mayor estructura y menor acidez, mayor redondez y mayor valor en extractos de Valpolicella, que lo hacen apto para una crianza en barrica de unos 12 meses. El producto final es una etiqueta de sorbo cálido y suave, de color púrpura/violeta, recuerdos muy evidentes de fruta roja madura; un vino intenso y con cuerpo, profundo, casi denso, redondo. Un tinto versátil y refinado, para un vino de gran interés, que destaca por su gran equilibrio. La botella de formato magnum (1,5 l) facilita y beneficia la crianza en bodega.