'Cecubo' Roccamonfina IGT Villa Matilde Avallone 2015

Il Cecubo Roccamonfina IGT Villa Matilde viene fatto assemblando uve provenienti da antichi vitigni a bacca rossa, il Primitivo, il Piedirosso e altre uve autoctone del casertano, in Campania. Ispirato ad un vino rosso già apprezzato già dagli antichi Romani, il Cecubo Roccamonfina IGT Villa Matilde viene prodotto dalla cantina Fattoria Villa Matilde nei terreni di San Castrese e Parco Nuovo. Qui, ai piedi del vulcano non più attivo di Roccamonfina, in provincia di Caserta, vengono coltivati 70 ettari di vigne. Il terroir trova la sua massima espressione in queste terre vulcaniche. Protette dal vento e dal clima rigido, le uve giungono a maturazione ideale. La mineralità del suolo, ricco di fosforo e potassio, si combina con elementi salmastri e marini per dare vita ad un vino pieno e strutturato. I grappoli vengono raccolti a mano e solo quelli di prima qualità sono messi a fermentare. Invecchia in barriques di rovere di Allierper circa 12 mesi. Di colore rosso cupo e fitto con inconfondibile profumo di prugne, frutti di bosco, vaniglia e cacao accompagnati da forti note di liquirizia e tabacco e delicati sentori di fichi secchi. Il gusto è pieno, strutturato ed elegante. Pronto subito, ma potenzialmente atto al lungo affinamento in bottiglia.