'Valdovato' Roero DOCG Cascina Fornace 2017

Il Valdovato Roero DOCG è un vino rosso intenso realizzato dalla Cascina Fornace, cantina molto apprezzata nel Roero. I vigneti dove vengono coltivate le uve Nebbiolo per la vinificazione in purezza, sono di proprietà dell'azienda e sorgono nella zona di Santo Stefano Roero. Qui le pratiche seguono i dettami dell'agricoltura biologica e le viti traggono nutrienti fondamentali dai terreni a prevalenza sabbiosa. Le pendenze notevoli assicurano un'esposizione ottimale dei grappoli. Dopo una vendemmia eseguita in maniera tradizionale, la vinificazione comincia con una prima fermentazione alcolica spontanea sui lieviti indigeni, seguita da una lunga macerazione sulle bucce. L'affinamento si prolunga per un periodo minimo di dieci mesi all'interno di grandi botti di rovere al secondo o terzo passaggio. Valdovato Roero DOCG viene poi imbottigliato senza chiarifica. E' un vino dalle note fruttate, molto delicate; è caratteristico al palato in quanto risulta secco, asciutto, tannico, con un buon corpo, certamente armonico. Pur vantando potenzialità per affinare fino a 5/10 anni in cantina, questo vino può essere gustato subito con grande soddisfazione.