'Cerretalto' Brunello di Montalcino DOCG Casanova di Neri 2016

Cerretalto Brunello di Montalcino DOCG è una prestigiosa etichetta firmata dalla cantina Casanova di Neri, realtà produttiva d'eccellenza che da decenni opera nel territorio di Montalcino. Ricavato dalla vinificazione in purezza di uve Sangiovese, che beneficiano di una concentrazione favorevole di minerali nel suolo dei vigneti di proprietà, questo vino rosso strutturato e complesso è il risultato di un lavoro sapiente, dalla vendemmia fino all'imbottigliamento. Tutto inizia con la raccolta delle uve di Sangiovese, che generalmente avviene nelle prime due settimane di ottobre, e prevede un'accurata selezione manuale delle uve, sia prima, sia dopo la diraspatura. La fermentazione, completamente spontanea su lieviti indigeni, viene seguita dalla macerazione, supportata da un sistema a caduta in appositi tini a forma di cono. L'affinamento si compone di due passaggi fondamentali: il primo in botti di rovere per 3 anni e il secondo in bottiglia per almeno 2 anni. Il Cerretalto Brunello di Montalcino DOCG può evolvere ulteriormente se correttamente conservato, valorizzando piatti importanti e cene eleganti.