'Io Cammino da Solo' Timorasso Colli Tortonesi DOC Daniele Ricci 2017

Io Cammino da Solo Timorasso Colli Tortonesi DOC è un vino bianco elegante di Daniele Ricci, un'azienda vitivinicola piemontese che si distingue per l'originalità della sua gamma. Si ottiene dalla vinificazione di sole uve Timorasso, coltivate su un vigneto antico con substrati caratterizzati dall'elevata presenza di marne e sedimenti marini. A conclusione di un attento lavoro tra i filari, la vendemmia manuale permette di selezionare solo i migliori grappoli. La vinificazione comincia con una prima fermentazione spontanea sui lieviti indigeni. Ispirandosi a metodi ancestrali, la macerazione a contatto sulle bucce avviene all'interno di anfore di terracotta e si prolunga per 100 giorni. La fase di affinamento dura un anno e prevede l'utilizzo di botti di castagno, che conferiscono sentori terziari unici. Al termine del processo il vino non è sottoposto ad alcun passaggio di filtrazione o chiarifica. Io Cammino da Solo Timorasso Colli Tortonesi DOC può essere gustato appena imbottigliato, ma anche dopo un riposo di 3-4 anni in cantina.