'Yo camino solo' Timorasso Colli Tortonesi DOC Daniele Ricci 2017

Io Cammino da Solo Timorasso Colli Tortonesi DOC es un elegante vino blanco de Daniele Ricci , una bodega piamontesa que destaca por la originalidad de su gama. Se obtiene a partir de la vinificación únicamente de uvas Timorasso, cultivadas en un viñedo antiguo con sustratos caracterizados por la alta presencia de margas y sedimentos marinos. Al término de un cuidadoso trabajo entre hileras, la vendimia manual permite seleccionar sólo los mejores racimos. La vinificación comienza con una primera fermentación espontánea sobre levaduras autóctonas. Inspirada en métodos ancestrales, la maceración de contacto con los hollejos se realiza en el interior de ánforas de terracota y se prolonga durante 100 días. La fase de afinamiento dura un año y consiste en el uso de barricas de castaño, que otorgan aromas terciarios únicos. Al final del proceso el vino no se somete a ningún paso de filtración o clarificación. Io Cammino da Solo Timorasso Colli Tortonesi DOC se puede disfrutar nada más ser embotellado, pero también tras un reposo de 3-4 años en bodega.