"Nero dei Venti" Chianti Classico DOCG Valvirginio 2017

E’ questo il prodotto che più di tutti gli altri rappresenta il legame con la tradizione del luogo e con le caratteristiche del vitigno toscano per eccellenza, il sangiovese, che fa della Toscana una delle regioni viticole più famose al mondo. Le uve provenienti dai Comuni di San Casciano in Val di Pesa e Greve in Chianti, ove sono coltivati i vigneti dei soci, vengono vendemmiate manualmente quando è avanti la maturazione e vengono quindi vinificate con tecnologie all’avanguardia che tendono a limitare il contatto con l’ossigeno e ad esaltare tutte quelle che sono le caratteristiche di un Chianti Classico. A seconda delle annate le uve possono subire macerazioni lunghe anche 25-30 giorni. Il vino che se ne ottiene viene affinato in parte in piccole botti di rovere francese per la durata di 12 mesi e in parte in acciaio. Questo vino si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è persistente con sentori di frutti rossi come la mora e il lampone e con una leggera nota di vaniglia data dal suo breve affinamento in piccole botti di rovere. Si accompagna a carni rosse e cacciagione.