'Nero dei Venti' Chianti Classico DOCG Valvirginio 2017

C'est le produit qui, plus que tout autre, représente le lien avec la tradition locale et avec les caractéristiques du cépage toscan par excellence, le Sangiovese, qui fait de la Toscane l'une des régions viticoles les plus célèbres au monde. Les raisins des municipalités de San Casciano in Val di Pesa et Greve in Chianti, où sont cultivés les vignobles des membres, sont récoltés manuellement lors de la maturation à venir et sont ensuite vinifiés avec des technologies de pointe qui tendent à limiter le contact avec l'oxygène et à mettre en valeur toutes les caractéristiques d'un Chianti Classico. Selon le millésime, les raisins peuvent subir une macération pouvant aller jusqu'à 25-30 jours. Le vin obtenu est élevé en partie en petits fûts de chêne français pendant 12 mois et en partie en acier. Ce vin a une couleur rouge rubis intense. Le nez est persistant avec des notes de fruits rouges comme la mûre et la framboise et avec une légère note de vanille donnée par son court vieillissement en petits fûts de chêne. Il se marie bien avec les viandes rouges et le gibier.