'Rosso del Bepi' Veneto IGP Quintarelli 2014

Rosso del Bepi Veneto IGT è un vino elegante e strutturato, prodotto dalla cantina veronese Quintarelli. Quest'etichetta è il frutto di un blend sapiente che comprende Corvina (55%), Rondinella (30%) e Cabernet Sauvignon (15%). Gli appezzamenti sono situati nella zona centrale della Valpolicella, precisamente nel comune di Negrar. Una volta giunti a piena maturazione, i grappoli sono selezionati con cura in vigna e trasportati negli appositi fruttai. Qui le uve vengono lasciate appassire lentamente al fine di promuovere lo sviluppo di muffe nobili. All'inizio di gennaio la vinificazione comincia con una macerazione sulle bucce di 20 giorni e prosegue con la fermentazione alcolica spontanea, che dura un mese e mezzo. Per l'affinamento, l'azienda punta su grandi botti di rovere di Slavonia, dove il vino riposa per un periodo che supera i 7 anni. Perfetto già dopo l'imbottigliamento, Rosso del Bepi Veneto IGT vanta un potenziale straordinario di ulteriore evoluzione fino a una ventina d'anni.