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Vitovska

La Vitovska è un vitigno di confine, fra Italia e Slovenia: pare proprio sia un’uva originaria di Vipacco, oggi in Slovenia, e da lì ha iniziato a riscuotere un buon successo nei secoli. Spesso in passato, la vitovska veniva vinificata in assemblaggio con altre uve, soprattutto con la Malvasia Istriana, ma sempre più spesso, oggi, è proposta e vinificata da sola, grazie alla tendenza della riscoperta dei vitigni autoctoni dimenticati e alle qualità enologiche di questa varietà. La sua riscoperta ha portato anche a sperimentare alcune versioni affinate in legno, che svelano oltre alla vinosità della gioventù, anche dei sentori più morbidi con l’acidità che si attenua per far posto a strutture più rotonde. La tipologie DOC Carso Vitovska è riuscita a ritagliarsi il suo spazio nel mercato e il vitigno rappresenta oggi una realtà importante nel panorama enologico locale.

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