Sfursat di Valtellina DOCG Aldo Rainoldi 2019 MAGNUM

Lo Sforzato della Valtellina Rainoldi è prodotto nel cuore della Valtellina, tra i comuni di Castione Andevenno, Sondrio e Tresivio. Nasce da uve di Nebbiolo, rigorosamente curate e raccolte a mano, e deve le sue caratteristiche aromatiche fruttate al tipo di lavorazione, che prevede l'appassimento dell'uva in cassette fino al periodo invernale. È proprio grazie alla disidratazione dei grappoli che si ottiene una concentrazione maggiore di zucchero, che dona al prodotto finito un aroma intenso, corposo e complesso. La vinificazione dello Sforzato della Valtellina Rainoldi prevede una criomacerazione di circa 60 ore, nel corso delle quali le bucce, restando a contatto con il mosto, sprigionano tutta la loro nota fruttata. Segue una lenta macerazione a temperatura scrupolosamente controllata con costanti mescolamenti della vinaccia, e una successiva maturazione in botti di rovere, dove il prodotto riposa fino a 20 mesi. L'affinamento avviene invece in cantine buie e fresche, nelle quali il vino viene lasciato invecchiare in bottiglia per circa un anno di tempo prima di essere messo in commercio. Come noto, il formato Magnum da 1.5lt esalta le potenzialità di invecchiamento di questo vino, oltre che renderlo perfetto per essere servito ad una cena o ad un pranzo con molti amici!