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Questo Venezia Giulia IGT “Malvasia Cadenza D'Inganno” di Castello di Rubbia è un vino a base di malvasia istriana botritizzata, ovvero con uve colpite dalla muffa nobile Botrytis Cynerea, per 70% appassita. La vendemmia è tardiva e avviene in seguito all'appassimento su pianta con uve attaccate dalla muffa nobile. La fermentazione è in acciaio con i lieviti indigeni, la macerazione sulle bucce è di settantacinque giorni. Il vino così ottenuto matura quattro anni in barrique usate di rovere di Slavonia e poi affina in bottiglia per due anni prima di essere messo in commercio. Vino intenso, complesso, profondo, note morbide di miele, di resina, denso, molto lungo e persistente. Ottimo da meditazione.
L’azienda sorge a San Michele del Carso e trae il nome dall’antico castello di Rubbia. Le radici della tradizione vinicola della contrada affondano nella notte dei tempi. Qui, durante la Prima Guerra Mondiale, correva la linea del fronte. Dalla fine degli anni Novanta la famiglia proprietaria si dedica alla coltivazione delle varietà autoctone del Carso: vitovska, malvasia istriana e terrano, adottando il metodo “Simonit & Sirch” volto al rispetto dell’equilibrio della pianta e al pers... "Vedi Produttore"
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