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'Malvasia Cadenza D'Inganno' Vénétie Julienne IGT Castello di Rubbia 2011
Castello di Rubbia
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Frioul Vénétie Julienne
- Appellation
- Venezia Giulia IGT
- Raisins
- Malvasia Istriana 100%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en cuve d’acier
- Année
- 2011
- Teneur en alcool
- 14.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP014778
- Disponible
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins blancs avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 12-14 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Entrées de poisson fumé, viande blanche, Fromages affinés, Poisson grillé, Risotto aux champignons
Description
Ce Venezia Giulia IGT "Malvasia Cadenza D'Inganno" de Castello di Rubbia est un vin à base de malvasia d'Istrie botrytisée, c'est-à-dire avec des raisins affectés par la pourriture noble Botrytis Cynerea, séchés à 70%. Les vendanges sont tardives et se déroulent après séchage à la vigne avec des raisins atteints de pourriture noble. La fermentation est en acier avec des levures indigènes, la macération sur les peaux est de soixante-quinze jours. Le vin ainsi obtenu mûrit pendant quatre ans dans des barriques de chêne de Slavonie usagées puis vieillit en bouteille pendant deux ans avant d'être mis sur le marché. Vin intense, complexe, profond, notes douces de miel, de résine, dense, très long et persistant. Idéal pour la méditation.
Producteur "Castello di Rubbia"
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