'Cavolo' Amarone della Valpolicella DOCG Brigaldara 2017

Il Cavolo Amarone della Valpolicella DOCG è un vino che si produce presso la cantina Brigaldara di San Floriano. L'azienda, nata nel 1979, si distingue per l'eccellenza dei prodotti dovuta al meticoloso lavoro nelle vigne e al metodo artigianale. Le uve provengono dai vitigni Corvinone, Corvina e Rondinella, coltivati su terreni situati a circa 250 mt sul livello del mare, ricchi in prevalenza di calcare. Dopo la vendemmia manuale, si esegue un'accurata selezione degli acini che vengono lasciati appassire in una cassetta. Terminato il periodo d'appassimento, le uve sono vinificate in rosso mediante la macerazione sulle bucce. Il processo di fermentazione si svolge in maniera naturale, limitando al minimo gli interventi umani. Il vino matura per 24 mesi in barrique e per altri 2 anni in botti di rovere di Slavonia. Il Cavolo Amarone della Valpolicella DOCG è un vino intenso e morbido, che ben si presta per la pronta beva, ma può evolvere in cantina per oltre 7 anni.