Sherry Dry Sack Medium Jerez-Xérès-Sherry DO Williams & Humbert

Lo Sherry Dry Sack Medium è uno dei blend di Williams & Humbert. Quest'azienda sorge a Jerez de la Frontera, in Spagna; qui, grazie a oltre un secolo di duro lavoro, la cantina si è specializzata e affermata nella produzione dei vini liquorosi. Lo sherry in questione è prodotto dai vitigni di palomino e pedro ximénez, i più utilizzati per questa produzione, i quali crescono floridi grazie al clima mite prodotto dai vicini fiumi Guadalquivir e Guadalete. Le uve raccolte subiscono distinti processi di vinificazione; compiuta anche la breve fermentazione del mosto, il vino è mutizzato. Una volta effettuato l'assemblaggio da parte del mastro cantiniere, lo sherry è posto ad invecchiare per 6 anni circa all'interno di botti di legno impilate piramidalmente, seguendo il cosiddetto metodo Soleras. Il prodotto finito è proprio lo Sherry Dry Sack Medium: un vino liquoroso corposo e strutturato, ancor più buono se consumato giovane.