'Sivi' Venezia Giulia IGT Dario Princic 2018

Sivi Venezia Giulia IGT è un vino bianco elegante e strutturato, prodotto dalla cantina Dario Princic. Si ricava dalla vinificazione in purezza di uve Pinot Grigio, un vitigno autoctono dalle delicate sfumature rosa. I vigneti sono situati nella zona del Collio e sono gestiti in linea con i principi della coltivazione biologica. Le viti posano le loro radici su terre marnose e arenarie e godono dei benefici del microclima particolarmente favorevole. Una volta raggiunta la piena maturazione, è prevista la vendemmia manuale con cernita dei grappoli. All'arrivo in cantina le uve sono poste a macerare sulle bucce per una settimana, per poi fermentare in modo spontaneo all'interno di tini aperti di rovere. L'affinamento comporta il riposo di oltre due anni e mezzo in grandi botti di legno e un passaggio di tre mesi in bottiglia. Ottimo da subito, Sivi Venezia Giulia IGT è un bianco che vanta un notevole potenziale di evoluzione di oltre 5-6 anni.