'Sivi' Vénétie Julienne IGT Dario Princic 2018

Sivi Venezia Giulia IGT est un vin blanc élégant et structuré, produit par la cave Dario Princic . Il est issu de la vinification monovariétale de raisins Pinot Grigio, un cépage autochtone aux délicates nuances roses. Les vignobles sont situés dans la région de Collio et sont gérés selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignes plantent leurs racines sur des sols marneux et gréseux et profitent des bienfaits d'un microclimat particulièrement favorable. Une fois la pleine maturité atteinte, la récolte manuelle est prévue avec sélection des grappes. A leur arrivée en cave, les raisins macèrent sur les peaux pendant une semaine, puis fermentent spontanément dans des cuves en chêne ouvertes. L'affinage implique un repos de plus de deux ans et demi dans de grands fûts de bois et un passage de trois mois en bouteille. Excellent immédiatement, Sivi Venezia Giulia IGT est un blanc qui possède un potentiel d'évolution considérable de plus de 5-6 ans.