Sylvaner A.A. Valle Isarco DOC Strasserhof 2021

Il Sylvaner Alto Adige Valle Isarco DOC è un vino bianco profumato realizzato dalla cantina dolomitica Strasserhof. Si ricava dalla vinificazione in purezza di uve Sylvaner, una varietà originaria della Germania che sui terreni locali ha trovato l'ambiente ideale per diffondersi. Gli appezzamenti sono situati a 650 metri sul livello del mare nella zona di Novacella. Una volta raggiunta la piena maturazione, i grappoli sono selezionati con cura durante la vendemmia manuale. All'arrivo in cantina le uve sono pigiate delicatamente e sottoposte ad una fermentazione alcolica all'interno di grandi vasche d'acciaio con un attento monitoraggio della temperatura. L'affinamento prosegue per il 70% dei lotti in acciaio, mentre il restante 30% riposa in grandi botti di rovere. Quando sono trascorsi 7 mesi, il vino viene assemblato e imbottigliato. Sylvaner Alto Adige Valle Isarco DOC può essere apprezzato già da subito, così come a seguito di un'ulteriore breve evoluzione.