'Magill Estate' Shiraz Penfolds 2018

Il Magill Estate Shiraz è uno dei vini più celebri dell'azienda Penfolds, importante realtà enologica dell'Australia. Fondata a metà dell'Ottocento da Christopher Pendold, la cantina è diventata nel corso dell'ultimo secolo un punto di riferimento per l'isola oceanica e non solo. I filari più importanti si trovano a Magill, nel sud dell'Australia, in uno scenario particolarmente favorevole per la viticoltura grazie ai suoi microclimi. Lo Shiraz è uno dei cavalli di battaglia della cantina aussie è ed composto da uvaggio Syrah in purezza al 100%. Per ottenere il miglior risultati vengono impiegate solo tecniche artigianali e biologiche, sia per la coltivazione dell'uva sia per la vendemmia. Una volta che i migliori grappoli sono stati selezionati e portati in azienda si procede alla loro diraspatura e pressatura. La fermentazione del mosto è seguita da un affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere. Il risultato è uno Shiraz di buona struttura e intensità, che può essere consumato al momento dell'apertura. Il rosso australiano dà però il suo meglio al termine di una discreta evoluzione in cantina, nell'ordine dei 24-30 mesi.