'Magill Estate' Shiraz Penfolds 2018

Magill Estate Shiraz est l'un des vins les plus célèbres de la société Penfolds, une importante entreprise viticole en Australie. Fondée au milieu du XIXe siècle par Christopher Pendold, la cave est devenue au cours du siècle dernier une référence pour l'île océanique et au-delà. Les rangs les plus importants sont situés à Magill, dans le sud de l'Australie, dans un scénario particulièrement favorable à la viticulture grâce à ses microclimats. Shiraz est l'un des points forts de la cave australienne et est composé à 100% de raisins Syrah purs. Pour obtenir les meilleurs résultats, seules des techniques artisanales et biologiques sont utilisées, tant pour la culture du raisin que pour la récolte. Une fois les meilleures grappes sélectionnées et apportées à l'entreprise, elles sont égrappées et pressées. La fermentation du moût est suivie d'un élevage d'au moins 12 mois en fûts de chêne. Le résultat est un Shiraz avec une bonne structure et intensité, qui peut être consommé dès qu'il est ouvert. Cependant, le rouge australien donne son meilleur au terme d'une évolution discrète en cave, de l'ordre de 24-30 mois.