'Vecchio Moro' Emilia IGT Lambrusco Rinaldini

Il vino Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro viene prodotto nella cantina Rinaldini che si trova a San Ilario d'Enza in provincia di Reggio Emilia. Il Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro è composto da uve provenienti per la maggior parte dal vitigno Lambrusco Grasparossa (85%), mentre il restante 15% è suddiviso tra il vitigno Ancellotta con il 10% e, per ultimo, il Marzemino con il 5 %. Il vino viene prodotto mediante doppia fermentazione: la prima avviene sulle bucce a temperatura controllata e ha una durata di circa 10 giorni, mentre la seconda è più lunga ed è effettuata in autoclave con l'aggiunta di lieviti selezionati, seconfo iòl Metodo Charmat. Il Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro è un vino equilibrato, abbastanza strutturato e pieno, fragrante, fresco e secco al contempo, con una gradevole bollicina fine che ben si adatta ai piatti tipici della tradizione emiliana.