'Viejo Moro' Emilia IGT Lambrusco RINALDINI

El vino Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro se produce en la bodega Rinaldini ubicada en San Ilario d'Enza en la provincia de Reggio Emilia. Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro está compuesto por uvas procedentes en su mayoría de la vid Lambrusco Grasparossa (85%), mientras que el 15% restante se reparte entre la vid Ancellotta con un 10% y, finalmente, la Marzemino con un 5%. El vino se elabora mediante doble fermentación: la primera se realiza sobre los hollejos a temperatura controlada y dura unos 10 días, mientras que la segunda es más larga y se realiza en autoclave con la adición de levaduras seleccionadas, según el método Charmat. Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro es un vino equilibrado, bastante estructurado y pleno, fragante, fresco y seco al mismo tiempo, con una agradable burbuja fina que se adapta bien a los platos típicos de la tradición emiliana.