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Questa varietà è coltivata in Alto Adige già da più di un secolo e negli anni si è affermata come punto di riferimento della produzione della cantina St. Pauls. Deve la sua complessità aromatica alle forti escursioni termiche tra giorno e notte e ai profondi terreni calcarei di alta collina. Per quanto riguarda la Vinificazione, la fermentazione avviene a temperatura controllata in botte di legno, con un affinamento successivo per 5 - 7 mesi sui lieviti fini, poi si esegue parzialmente la fermentazione malolattica. Si distingue per i suoi sentori di mela, pesca, albicocca e pera. Molto convincente in bocca con la sua acidità e mineralità, si colloca tra i Pinot Bianco più apprezzati dell'Alto Adige. Un vino sorprendente, dal rapporto qualità-prezzo strepitoso.
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