'R.D.' Champagne AOC Bollinger 2002 Astucciato

Lo Champagne Extra Brut 'R.D.' della Maison Bollinger è uno champagne davvero particolare che, per scelta aziendale, viene prodotto soltanto nelle annate migliori, cioè il vero significato del concetto di Millesimo o Millesimato. Questo spumante è a base di uve Pinot Nero, proveniente da Aÿ, Verzenay e Bouzy e di uve Chardonnay , allevato a Mesnil-sur-Oger, Oger e Cruis. Stiamo parlando dei Cru in assoluto più significativi di tutta l'area. La sigla 'R.D.' riportata in etichetta significa 'Récemment Degorgé', ovvero che è stata svolta recentemente la sboccatura, che è la vera "data di nascita" dello spumante, al di là del Millesimo (anno di vendemmia). La vinificazione segue un preciso rituale che viene messo per iscritto dall'azienda e dal quale non ci si può scostare. Il vino fermenta in botti di legno autoprodotte dalla maison poi, secondo il metodo Champenoise, riposa sui lieviti per un tempo lunghissimo, minimo 96 mesi (8 anni), ma può arrivare a 15 anni (!), dipende dalle annate. Lo Champagne Extra Brut 'R.D.' è stato creato nel 1967 da Madame Bollinger, il cui intento era quello di creare un prodotto che fosse il più possibile qualitativo e quindi identificativo della Maison, una vera eccellenza. Alla degustazione troviamo grande struttura e forza. Grande freschezza e acidità, buona alcolicità ed evoluzione, naturalmente. E poi ancora morbidezza, cremosità, tanta finezza, eleganza, note mature, bollicine finissime e tanta, tanta mineralità. La sensazione di essere di fronte ad un grande vino è assolutamente forte. Ma non solo per gli aspetti oggettivi: il prezzo e la risonanza commerciale che ha accumulato in molti anni di storia. La sensazione è data dalla perfetta armonia che questo Champagne trasmette, dove ogni sensazione, ogni componente è al suo posto, dopo anni e anni di trepidante attesa. Fantastico!