'RD' Champagne AOC Bollinger 2002 Coffret

Le Champagne Extra Brut 'RD' de la Maison Bollinger est un champagne bien particulier qui, par choix de l'entreprise, n'est produit que dans les meilleurs millésimes, c'est le vrai sens du concept de Millesimato ou Millesimato. Ce vin effervescent est à base de cépages Pinot Noir, provenant des cépages Aÿ, Verzenay et Bouzy et Chardonnay, cultivés au Mesnil-sur-Oger, Oger et Cruis. Il s'agit des crus les plus significatifs de toute la région. Le sigle « RD » sur l'étiquette signifie « Récement Degorgé », signifiant que le dégorgement a eu lieu récemment, qui est la véritable « date de naissance » du vin effervescent, au-delà du Millesimo (année de récolte). La vinification suit un rituel précis qui est consigné par écrit par l'entreprise et auquel on ne peut déroger. Le vin fermente dans des fûts en bois auto-produits par la maison puis, selon la méthode champenoise, repose sur lies très longtemps, au moins 96 mois (8 ans), mais peut atteindre 15 ans (!), selon le millésime. Le Champagne Extra Brut 'RD' a été créé en 1967 par Madame Bollinger, dont l'intention était de créer un produit le plus qualitatif possible et donc identifiant la Maison, une véritable excellence. A la dégustation on retrouve une belle structure et de la puissance. Grande fraîcheur et acidité, bon alcool et évolution, bien sûr. Et puis encore de la douceur, de l'onctuosité, beaucoup de finesse, de l'élégance, des notes mûres, des bulles très fines et beaucoup, beaucoup de minéralité. La sensation d'être devant un grand vin est absolument forte. Mais pas seulement pour les aspects objectifs : le prix et la résonance commerciale qu'il a accumulée au cours de nombreuses années d'histoire. La sensation est donnée par l'harmonie parfaite que transmet ce Champagne, où chaque sensation, chaque composant est à sa place, après des années et des années d'attente anxieuse. Fantastique!