'R.D. 2007' Champagne Extra Brut Bollinger

Lo Champagne R.D. Extra Brut prodotto dalla cantina Bollinger di Tassigny, è uno degli Champagne più importanti e famosi dell'intera produzione francese. Prestigio e fama sono le caratteristiche anche dell'azienda, tra le più importanti per la produzione di champagne. Per la produzione di RD le uve provengono dai vitigni Pinot Nero per il 70% e Chardonnay per il restante 30%. Le viti godono di un suolo ricco di minerali e di un clima oceanico, condizioni molto favorevoli alla perfetta maturazione delle uve e che consentono il raggiungimento di un prodotto finale di assoluta eccellenza. Tutte le operazioni in vigna e in cantina si svolgono all'insegna della sostenibilità, pertanto, viene limitato al minimo l'utilizzo dei macchinari. La fermentazione dei vini di base si svolge in botti di rovere, con un affinamento che dura fino a 45 mesi, la rifermentazione in bottiglia ha invece un affinamento sui lieviti di circa 10 anni, tempi davvero lunghissimi ed eccezzionali. Lo Champagne R.D. Extra Brut è uno spumante straordinario, intenso ed equilibrato, pronto per essere degustato, ma può evolvere in cantina anche oltre 10 anni, se conservato correttamente.