Sauvignon 'Praepositus' Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2020

Il Sauvignon 'Praepositus' Alto Adige/Sudtirol DOC prodotto dall'Abbazia di Novacella è un bianco caratterizzato da una sinfonia elegante di suggestioni sensoriali. Questo bianco è vinificato in purezza da uve Sauvignon allevate nei vigneti aziendali di Novacella, una località situata esattamente al centro della conca di Bressanone. Questi sono luoghi in cui l'arte di fare il vino non si improvvisa ma si impara con passione e dedizione. Forte di un'esperienza millenaria, la storica cantina è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra esposizione, clima e suolo. Il terreno conserva la memoria delle antiche glaciazioni. Ricco di ciottoli, ghiaia e sabbia si combina alla perfezione con le forti escursioni termiche che dominano queste zone. Abbinati a una sapiente esposizione dei vigneti a sud, questi elementi forgiano un'uva ricca di sapori e umori, caratterizzata da piacevoli quanto eteree note minerali. In cantina la vinificazione in bianco privilegia l'utilizzo di contenitori in acciaio per il riposo del vino. Questo particolare permette di ritrovare in un calice di Sauvignon 'Praepositus' la ricca gamma dei tipici caratteri varietali. Dotato di una buona struttura, questo vino è perfetto da bere subito ma si rivela sorprendente se lasciato evolvere per 2 o 3 anni in cantina.