Sauvignon 'Praepositus' Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2020

El Sauvignon 'Praepositus' Alto Adige/Sudtirol DOC elaborado por Novacella Abbey es un blanco caracterizado por una elegante sinfonía de sugestiones sensoriales. Este blanco se vinifica en pureza a partir de uvas Sauvignon cultivadas en los viñedos de la empresa de Novacella, una localidad situada exactamente en el centro de la cuenca de Bressanone. Son lugares donde el arte de hacer vino no se improvisa sino que se aprende con pasión y dedicación. Con una experiencia milenaria, la histórica bodega ha sabido encontrar el justo equilibrio entre exposición, clima y suelo. La tierra conserva la memoria de las antiguas glaciaciones. Rica en cantos rodados, grava y arena, combina a la perfección con las fuertes variaciones de temperatura que dominan estas zonas. Combinados con una sabia exposición de los viñedos hacia el sur, estos elementos forjan una uva rica en sabores y estados de ánimo, caracterizada por notas minerales agradables y etéreas. En bodega, la vinificación en blanco favorece el uso de recipientes de acero para el resto del vino. Este detalle permite encontrar la rica gama de caracteres varietales típicos en una copa de Sauvignon 'Praepositus'. Dotado de una buena estructura, este vino es perfecto para beber inmediatamente pero sorprende si se deja evolucionar durante 2 o 3 años en bodega.