Sauvignon 'Praepositus' Haut-Adige-Sud Tyrol DOC Abbazia di Novacella 2020

Le Sauvignon 'Praepositus' Alto Adige/Sudtirol DOC produit par l' Abbaye de Novacella est un blanc caractérisé par une élégante symphonie de suggestions sensorielles. Ce blanc est vinifié en pureté à partir de raisins Sauvignon cultivés dans les vignobles de l'entreprise de Novacella, une localité située exactement au centre du bassin de Bressanone. Ce sont des lieux où l'art de faire du vin ne s'improvise pas mais s'apprend avec passion et dévouement. Forte d'une expérience millénaire, la cave historique a su trouver le juste équilibre entre exposition, climat et terroir. Le territoire conserve la mémoire des anciennes glaciations. Riche en galets, graviers et sable, il se marie parfaitement avec les fortes variations de température qui dominent ces zones. Associés à une sage exposition des vignes au sud, ces éléments forgent un cépage riche en saveurs et en ambiances, caractérisé par des notes minérales agréables et éthérées. Au chai, la vinification en blanc privilégie l'utilisation de contenants en acier pour le reste du vin. Ce détail permet de retrouver la richesse des caractères variétaux typiques d'un verre de Sauvignon 'Praepositus'. Doté d'une bonne structure, ce vin est parfait à boire immédiatement mais surprend s'il évolue 2 ou 3 ans en cave.