Abbazia di Novacella

L'expérience séculaire, combinée aux technologies les plus actuelles et à la passion de ceux qui collaborent à la vigne et à la cave, rendent les vins de l'abbaye de Novacella riches en personnalité et en caractère. C'est l'altitude, entre 600 et 900 mètres, le climat frais et la richesse minérale qui rendent ces terres idéales pour le développement optimal des arômes et de la sapidité des vins blancs typiques de la vallée de l'Isarco tels que Sylvaner, Müller Thurgau, Kerner , Gewurztraminer et Veltliner. C'est pourquoi l'abbaye de Novacella peut facilement être considérée comme une sorte de "temple de la viticulture" dans la vallée de l'Isarco : le vin y est produit depuis des siècles, exactement depuis 1142. Aujourd'hui, l'abbaye possède 25 hectares, mais contrôle et vinifie les raisins de la 50 hectares des adhérents conférants de la coopérative, ses fournisseurs exclusifs. La vinification et le raffinement des vins blancs ont lieu à Novacella, tandis qu'à Cornaiano se trouve un autre siège social où convergent et sont transformés les raisins rouges. La gestion et le contrôle des raisins des membres conférants et le dévouement avec lequel l'Abbaye se consacre depuis des siècles à la production de vins sont une garantie absolue de la haute qualité des vins produits : minéraux et sapides comme seuls les vins du Tyrol du Sud, ils savent être. Ici le style des vins privilégie la naturalité d'expression des terroirs, à laquelle s'ajoute une grande discrétion dans l'expression des caractéristiques variétales des cépages de base.