Lagrein Alto Adige-Sudtirol DOC Abbaye de Novacella 2022

Près de la ville de Bolzano, le Lagrein Sudtirolo DOC est produit par la cave historique Abbazia di Novacella , dont les premières récoltes productives remontent à 1142 et qui maintient ses traditions de production inchangées avec une attention particulière à la sauvegarde des vignes indigènes du Tyrol du Sud. Ce vin rouge provient des vignes homonymes situées à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et exposées au sud-ouest ; le sol sur lequel elles poussent est d'origine alluvionnaire sableuse avec une forte concentration de limon qui, en libérant progressivement l'eau, la rend particulièrement adaptée à la viticulture. Les vendanges ont lieu en octobre de manière semi-manuelle et la fermentation du moût a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec macération sur les peaux pendant une période d'environ 15 jours ; le raffinement de Lagrein Sudtirolo DOC a lieu en fûts de chêne pendant une période d'au moins 6 mois, ce qui ajoute à la fraîcheur du vin cette empreinte corsée et veloutée.