Gewurztraminer 'Praepositus' Haut Adige-Sud Tyrol DOC Abbazia di Novacella 2021

Le Gewurztraminer de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc riche et aromatique d'appellation d'origine contrôlée. Les vignes cultivées pour la production de cet excellent produit appartiennent à l'abbaye de Novacella depuis des générations entières et poussent dans un sol mixte, graveleux, sablonneux et avec la présence de limon qui leur donne leurs principales caractéristiques. La zone de culture, qui se situe autour des villes de Bressanone, Varna et Naz-Sciaves, dans le Haut-Adige, est située à environ 600-700 mètres d'altitude et se caractérise par des journées moyennement chaudes et des nuits plutôt fraîches. Le Gewurztraminer est produit seul (uniquement ce cépage), dont les fruits sont récoltés début octobre, sélectionnés avec beaucoup de soin et soumis à un pressurage doux. La fermentation alcoolique du moût a ensuite lieu dans des cuves en acier spéciales, qui maintiennent les caractéristiques organoleptiques du fruit, à une température ne dépassant pas 20°C. Des levures naturelles particulières sont ajoutées au moût. Par la suite, l'affinage a lieu pendant six mois, toujours à l'intérieur de cuves en acier. La dernière phase avant la vente est l'affinage en bouteille pendant quelques mois. C'est un vin riche, intense, il a un bouquet fruité, avec des notes de litchi, de rose et de vanille en évidence. Aromatique, équilibré et persistant, il a assurément un don intrinsèque, rare pour ce cépage : il ne se lasse pas !