'Palmyre' Champagne AOC Brut Nature Apollonis-Michel Loriot

Uvaggio inconsueto per questo eccellente spumante del piccolo produttore Loriot che dedica questa etichetta alla bisnonna Palmyre. Troviamo Chardonnay e Pinot Meunier, ma soprattutto la particolarità risiede nel fatto che Michel è fermamente convinto che la musica classica, in vigna e in cantina, possa condizionare positivamente l'uva e il vino e quindi per questo, deliziose melodie accompagnano tutte le varie fasi della produzione, dal vigneto alla cantina. Si tratta, per lo più, di grandi classici di Beethoven, Mozart, Brahms, Mahler e Vivaldi, scelti da Michel con attenzione e opportunamente abbinati alle varie situazioni. Questo spumante è interessante anche per il dosaggio di zucchero, praticamente inesistente (Pas Dosè oppure Brut nature) che ce lo consegna puro, netto, vibrante, estremamente secco. Ricco e piacevolmente equilibrato negli aromi, vanta, fin da subito, una perfetta armonia tra la componente fruttata e lafreschezza. Perlage molto fine ed elegante. Assolutamente da provare.