'Rosè de Saignee' Champagne Rosé Extra Brut Francis Boulard

Il Rosé de Saignée Champagne Rosé Extra Brut è realizzato da Francis Boulard, una realtà produttiva che rende omaggio a tecniche enologiche consolidate pur con spunti innovativi. È il caso di quest'etichetta, ottenuta da un blend di Pinot Noir e Pinot Meunier con il tradizionale metodo Saignée, tipico dei rosati più pregiati. In vigna, le due varietà sono coltivate a regime biologico e la vendemmia si svolge separatamente per parcelle con selezione manuale delle uve. La macerazione di 12 ore permette di estrarre tutti i sentori e i colori dagli acini, mentre la successiva fermentazione spontanea prevede l'impiego di botti di pregiato legno di rovere. Secondo quanto prevede il Metodo Champenoise, l'affinamento avviene durante la seconda fermentazione in bottiglia. A conclusione di questa fase, la liqueur d'expedition è aggiunta in percentuali minime. Rosé de Saigneé Champagne Rosé Extra Brut regala sensazioni straordinarie da subito, ma può evolvere per altri 4-5 anni in cantina.