'Toto Corde' Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato Cocchi 2014

Il Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato è un pregiato spumante della storica cantina piemontese Giulio Cocchi. Questo spumante si ottiene in prevalenza da uve Pinot Nero (80%) a cui si aggiunge una percentuale del 20% di uve Chardonnay. Le viti sono coltivate nei vigneti di proprietà nella denominazione Alta Langa che prevede rigorosamente il Metodo Classico per la spumantizzazione. La raccolta delle uve è manuale per assicurare un elevato standard qualitativo. In cantina, una prima fermentazione di tre settimane avviene all'interno di vasche d'acciaio. Il vino viene poi conservato a basse temperature per agevolare la caduta dei depositi. Assemblata la cuvée e fatta la presa di spuma, ha inizio un lungo affinamento di quattro anni con "remuage" manuale. Dopo la sboccatura si conclude il processo produttivo. Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato è ottimo da gustare appena imbottigliato, anche se vanta il potenziale per evolvere per altri 5-6 anni.