'Toto Corde' Alta Langa DOCG Espumoso Brut Millesimato Cocchi 2014

Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato es un buen vino espumoso de la histórica bodega piamontesa Giulio Cocchi . Este vino espumoso se obtiene principalmente de uva Pinot Noir (80%) a la que se le añade un porcentaje del 20% de uva Chardonnay. Las vides se cultivan en los viñedos propios de la denominación Alta Langa, que exige estrictamente el Método Clásico para los vinos espumosos. Las uvas se cosechan manualmente para garantizar un alto estándar de calidad. En bodega se realiza una primera fermentación de tres semanas en depósitos de acero. A continuación, el vino se almacena a bajas temperaturas para facilitar la caída de los depósitos. Una vez ensamblada la cuvée y realizada la segunda fermentación, comienza un largo afinamiento de cuatro años con "remuage" manual. Tras el degüelle finaliza el proceso de elaboración. Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato es excelente para disfrutar tan pronto como se embotella, incluso si cuenta con el potencial de evolucionar durante otros 5-6 años.