'Toto Corde' Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato Cocchi 2014

Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato est un vin mousseux fin de la cave piémontaise historique Giulio Cocchi . Ce vin effervescent est principalement obtenu à partir de cépages Pinot Noir (80%) auxquels s'ajoute un pourcentage de 20% de cépages Chardonnay. Les vignes sont cultivées dans les vignobles appartenant à l'appellation Alta Langa qui exige strictement la méthode classique pour le vin mousseux. Les raisins sont récoltés manuellement pour assurer un haut standard de qualité. Au chai, une première fermentation de trois semaines a lieu dans des cuves en acier. Le vin est ensuite stocké à basse température pour faciliter la chute des dépôts. Une fois la cuvée assemblée et la seconde fermentation effectuée, un long affinage de quatre ans avec remuage manuel commence. Après le dégorgement, le processus de production se termine. Toto Corde Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato est excellent à déguster dès sa mise en bouteille, même s'il a le potentiel d'évoluer encore 5-6 ans.