Dario di Vaira

En la década de 1950, la familia Di Vaira emigró de Molise en busca de trabajo agrícola y desembarcó en la zona de Bolgheri, entonces a años luz de las glorias y esplendores que disfruta hoy, o una de las "capitales" mundiales del vino de calidad. Solo felices intuiciones en los años 70 y 80 del siglo XX propusieron esta zona de la Toscana como un paraíso para el cultivo de la vid y la producción de vino: en ese momento había una agricultura tradicional, en su mayoría ligada a la aparcería. En 2008 Dario hereda la finca de su padre Pasqualino y, recién licenciado en viticultura y enología, opta por apostarlo todo a la excelente producción de la zona con los vinos DOC Bolgheri. Una producción que nace de un profundo conocimiento de la zona, haciéndose así apreciada a lo largo del tiempo por algunas de las guías más importantes del sector. La bodega es una auténtica masía, porque además de los viñedos, en el km 0 también se cultivan olivos, hortalizas y frutas, que se sirven puntualmente en el restaurante destinado a los huéspedes. Dario di Vaira, como filosofía de trabajo (y de vida) ha decidido apostar por la calidad, renunciando definitivamente a las grandes cantidades. Las variedades cultivadas son la Sangiovese autóctona y luego las grandes vides internacionales cultivadas en estas tierras para producir las nobles Supertoscanas, por lo tanto Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. En cuanto a las variedades blancas se encuentran Chardonnay, Viogner y Vermentino. Los dos tintos elaborados tienen las características típicas de la zona, por tanto un cuerpo fuerte, cálido e intenso, pero también dotado de una gran finura. Los blancos se caracterizan por un acercamiento más franco y directo. En definitiva, vinos que respondan plenamente a la impronta del territorio y, sobre todo, a la concepción de Darío, encaminada a conservar las tradiciones locales, pero dando un toque de modernidad.