'Barbaresco' Barbaresco DOCG Bio Ceretto 2020

Barbaresco DOCG Bio es una etiqueta firmada por la bodega Ceretto . Este extraordinario tinto se obtiene de la vinificación monovarietal de únicamente uva Nebbiolo (según normativa), vid que se cultiva en las colinas propiedad de la empresa según rigurosos principios inspirados en la viticultura ecológica. La filosofía de elaboración que lleva a la creación de este vino pasa por la unión de uvas de dos crus específicos, Asili y Bernadot, en el municipio de Treiso. Tras un cuidadoso proceso de selección de las uvas, encaminado a identificar únicamente las bayas que han alcanzado el grado perfecto de madurez, las uvas se vendimian a mano. La fermentación se realiza en grandes depósitos de acero, mientras que el posterior afinamiento en barricas de madera suaviza los taninos y le aporta suavidad. Perfecto para disfrutarlo poco después del embotellado, Barbaresco DOCG Bio tiene, sin embargo, una excelente capacidad para reposar unos años en bodega, donde adquiere aromas complejos realmente excitantes.