'Barbaresco' Barbaresco DOCG Bio Ceretto 2020

Barbaresco DOCG Bio est une étiquette signée par la cave Ceretto . Ce rouge extraordinaire est issu de la vinification monovariétale du cépage Nebbiolo uniquement (conformément à la réglementation), un cépage cultivé sur les coteaux de l'entreprise selon des principes rigoureux inspirés de la viticulture biologique. La philosophie de production qui a conduit à la création de ce vin implique l'union de raisins de deux crus spécifiques, Asili et Bernadot, dans la commune de Treiso. Après un processus de sélection minutieux des raisins, visant à identifier uniquement les baies qui ont atteint le degré de maturité parfait, les raisins sont récoltés à la main. La fermentation a lieu dans de grands récipients en acier, tandis que le raffinement ultérieur dans des fûts en bois lisse les tanins et donne de la douceur. Parfait pour être dégusté peu de temps après la mise en bouteille, Barbaresco DOCG Bio n'en possède pas moins une excellente capacité à se reposer quelques années en cave, où il acquiert des parfums complexes vraiment excitants.