Cannonau de Cerdeña DOC Giovanni Maria Cherchi 2020

El Cannonau di Sardegna DOC es un excelente vino tinto producido por la bodega Giovanni Maria Cherchi en Sassari, conocida por haber sido una realidad incisiva en el renacimiento de la viticultura sarda de calidad, centrada sobre todo en el cultivo de vides autóctonas. Este tinto tranquilo especial es el resultado de la vinificación de uvas 100% Cannonau, fruto de vides cultivadas en terreno montañoso afectado por condiciones climáticas caracterizadas por una brisa marina omnipresente e intensas variaciones de temperatura. La DOC Cannonau di Sardegna toma forma a partir de una vendimia realizada en la tercera decena de septiembre. Al final de la vendimia, la uva se transporta a la bodega donde se somete a un proceso de despalillado y estrujado, seguido de una fermentación espontánea sobre los hollejos. Posteriormente, el vino envejece durante unos 6 meses, en parte en acero y en parte en madera, antes de ser embotellado. El producto final es un Cannonau caracterizado por matices organolépticos únicos. Un vino tinto seco, de sorbo cálido y sabroso, para una etiqueta equilibrada que destaca por su gran estructura, su buena persistencia y su interesante capacidad de envejecimiento.