'Ermitage Le Pavillon' Côtes du Rhône AOC Chapoutier Michel 2011

El vino tinto Ermitage Le Pavillon es uno de los vinos top de la reconocida bodega Chapoutier Michel, obtenido exclusivamente a partir de deliciosas uvas Syrah de viñedos muy antiguos, ¡hasta 100 años de edad! La colina del Hermitage, con un suelo rico en sales minerales y condiciones climáticas ideales, es la principal zona de cultivo de la vid en el valle del Ródano. Su nombre deriva de una tradición histórica que cuenta que un caballero construyó su ermita (Ermita) en aquellos parajes, dedicándose a la viña. Y en esta zona la bodega lleva años elaborando vinos de altísima calidad y con un sabor único. La producción del Ermitage Le Pavillon se trata en detalle. La vendimia de las uvas Syrah (en pureza) se realiza únicamente a mano, seleccionando racimos maduros y con el contenido de azúcar adecuado. Tras la fermentación, el vino madura durante un período prolongado en barricas de madera (unos 20 meses) para que se puedan potenciar todas las características organolépticas, antes de afinarse directamente en botella. El resultado es un vino de extraordinarias características, perfectamente equilibrado y estructurado, realmente suave, concentrado e intenso como sólo pueden dar los viñedos centenarios. En copa tenemos un ataque complejo, potente, aterciopelado y equilibrado, final largo, muy largo con notas de regaliz, tabaco, cacao. La longevidad de este vino es extraordinaria: fácilmente se puede hablar de 30 o 40 años (e incluso más).