Chateau d'Yquem

Los vinos de Chateau d'Yquem son los únicos Sauternes del mundo que pueden presumir de la clasificación de Premier Cru Supérieur , también definida como "Premier Grand Cru". Napoleón III quería que las propiedades del Chateau obtuvieran el título de "Premier Cru Supérieur" en la clasificación oficial de los vinos de Burdeos. Son vinos grandísimos que, en algunas añadas excepcionales, alcanzan la condición de auténticas obras maestras, dotadas de un extraordinario potencial de guarda. Los Sauternes de Chateau d'Yquem alcanzan cotizaciones récord porque alcanzan picos cualitativos legendarios y prosiguen una historia única y prestigiosa.

Hoy, el Chateau d'Yquem puede presumir de un patrimonio agrícola de 126 hectáreas, cultivadas con respeto por la naturaleza: sin el uso de herbicidas y con abundantes podas que favorecen rendimientos cuantitativamente muy bajos, pero extremadamente excelentes. Las uvas se vendimian en varias etapas en la fase de maduración completa, con los racimos atacados por Botrytis cinerea , la podredumbre noble que hace inimitable a Sauternes. En bodega son necesarios varios prensados para permitir la extracción de los azúcares naturales presentes en la uva. La fermentación se realiza en barricas nuevas, rigurosamente seleccionadas y construidas cada año por toneleros artesanos. En definitiva, con Yquem hablamos de los Rolls Royce de los Sauternes, vinos passito tan particulares y excepcionales como para ser reconocidos, apreciados y premiados desde tiempos inmemoriales en todo el mundo. ¡Arriba!