Casebianche

Año 2000, comienzo del nuevo milenio y comienzo de la nueva aventura empresarial y vinícola de Elisabetta Iuorio y Pasquale Mitrano, antiguos arquitectos, cuya pasión por la naturaleza y el vino les lleva a abrir la finca Casebianche, bautizada así por la Contrada Case Bianche donde , de hecho, se encuentra la bodega. Estamos en el municipio de Torchiara, en la provincia de Salerno, dentro del parque nacional de Cilento, Vallo di Diano y Alburni, recientemente declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Una pequeña realidad familiar-artesana inmersa en un territorio absolutamente rico desde el punto de vista de la flora y la fauna: de hecho, las 14 hectáreas sobre las que se extiende la finca, 5 de las cuales son viñedos, son la expresión natural de la biodiversidad; además de cítricos y olivos, también se cultivan los mejores higos de Italia, el famoso Cilento Dop. Un trozo de tierra salvaje, un paraíso incontaminado, entre el monte Stella, que protege de los vientos fríos que soplan del norte, y el mar de Cilento. Elisabetta y Pasquale están, desde el principio, muy atentos al impacto ambiental, de hecho, los vinos de Casebianche son todos orgánicos certificados, asistidos por el joven y famoso enólogo Fortunato Sebastiano, que se unió a la empresa Cilento en 2006 y que llevó a la primera embotellado al año siguiente. Cabe destacar que la geología de la zona tiene una peculiar característica que conduce a una gran vocación por la viticultura: se trata del "Cilentano flysch", o una secuencia de margas, arcillas y areniscas, gracias a la cual se obtienen vinos de agradable frescor. producido interviene lo menos posible, con sencillos procesos mecánicos y fertilizaciones naturales (incluidos los abonos verdes), utilizando como defensas únicamente cobre, azufre y arcilla: así se obtienen uvas con una maduración siempre equilibrada que componen los distintos vinos de la empresa como un vino espumoso verdaderamente inusual, es decir, la dosificación cero "La Matta" de uvas Fiano y el espumoso rosado Aglianico Paestum IGP "Il Fric", ambos obtenidos con el método ancestral, es decir, con refermentación espontánea en botella.El "Cumalè" Cilento Fiano Doc y "Cupersito" Aglianico Cilento Doc se producen en pureza, mientras que las mezclas realizadas para el Bianco Paestum IGP "Iscadoro" y para el Rosso Cilento Doc son igualmente interesantes "Dellemore", auténticas expresiones del territorio.