I Vigneri

"I Vigneri" es un consorcio de enólogos, liderado por Salvo Foti, que reúne a verdaderos enólogos sicilianos cuyo propósito es la creación de una viticultura tradicional y, al mismo tiempo, excelente. El nombre se origina en el lejano 1435, cuando se fundó en Catania una asociación de enólogos llamada "Maestranza dei Vigneri". Era esencialmente una corporación que, después de poco menos de seis siglos, ha vuelto a la vida y quiere perseguir los mismos objetivos con las mismas reglas: sin alterar el equilibrio natural, pocas pero estrictas reglas deben respetarse entre las filas. Las plantas, rigurosamente cultivadas como retoños, tienen incluso más de cien años, siendo parte integral de la biodiversidad local. En la bodega parece que el tiempo se ha detenido y el vino se sigue elaborando exclusivamente con uva. Claramente partimos de viñas autóctonas locales, estamos hablando de Nerello Mascalese, Carricante, Nerello Cappuccio, Minnnella. La salvaguarda de la biodiversidad se considera un valor primordial, dice Foti, ya que es la condición esencial para el trabajo futuro de mejoramiento genético de especies vegetales y animales. Y, de hecho, la región del Etna se caracteriza por una alta variabilidad ambiental y microclimática, en unas pocas decenas de kilómetros encontrará paisajes naturales y agrícolas que van desde subtropicales hasta montañosos. Se trata, por tanto, de cinco productores y viejos viñedos, repartidos por toda Sicilia: del Etna a Caltagirone y Vittoria. Cada productor del consorcio mantiene su propia identidad, pero comunica su adhesión a la filosofía común, embotellando sus vinos en la botella I Vigneri, que lleva en relieve el símbolo del consorcio, ese árbol que tiene sus raíces en 1435.