Podversic Damijan

La bodega Podversic, en las colinas de Collio Friuli, es la realización de un sueño que Damijan tenía desde que era joven: el deseo de producir vinos recuperando y valorizando viejos viñedos abandonados y las antiguas técnicas de vinificación de tiempos lejanos. Comienza así a adquirir las primeras pequeñas parcelas de viñedos viejos en la zona de Monte Calvario, que hoy forman parte integrante de las diez hectáreas de viñedo con las que cuenta actualmente la empresa. Evidentemente las variedades cultivadas son las tradicionales de la zona, por tanto no sólo las autóctonas como la ribolla amarilla, la malvasía de Istria, el tocai, sino también la merlot y la cabernet sauvignon que, aunque no locales, "habitan" estas zonas desde tiempos inmemoriales. Naturalmente, este es un trabajo artesanal: las elecciones agronómicas se hacen entre las hileras con métodos naturales, respetuosos con el medio ambiente y el ecosistema, con el deseo de dejarse llevar por los ritmos de la naturaleza y las fases lunares para todos los procesos, a partir de la siega de la hierba y desde la poda hasta la recolección estrictamente manual. Incluso la vinificación se realiza según métodos tradicionales, íntegramente en barricas de madera, siguiendo las fases de la luna, los ritmos lentos y la tradición. Todo este trabajo conduce a un resultado realmente excelente, especialmente en lo que se refiere a la coherencia entre el territorio y el carácter de los vinos. La habilidad de Damijan en la bodega hace posible esta combinación, un resultado muchas veces distorsionado, en otras realidades productivas, por procesos excesivamente tecnológicos y sofisticados. De la Ribolla Gialla a la Malvasía, de Nekay al Blanco "Kaplja", pasando por el Pinot Grigio y el Tinto "Prelit": todos los vinos que llevan estrictamente la firma de "Damijan" y que, por tanto, hablan de su sueño hecho realidad .