Sandro Fay

La bodega Sandro Fay en San Giacomo di Teglio, en Valtellina, lleva el nombre del padre, que fundó la empresa en 1973, pero es su hijo Marco quien ha heredado el legado de la empresa, dando una impronta original e innovadora a la producción. Esto le ha permitido convertirse en uno de los puntos de referencia en el panorama vinícola de Valtellina. Una de las primeras decisiones tomadas fue centrarse en el procesamiento de los viñedos en la subzona Valgella, la más grande entre las DOCG de Valtellina Superiore, pero también la menos famosa que las otras, es decir, Inferno, Grumello y Sassella, esta nos permitió concentrar el trabajo y la experiencia en un área más limitada. Bodega y viñedos, por tanto, en esa subzona que toma su nombre del término dialectal "Valgel" para indicar los pequeños arroyos que caracterizan la zona. Y he aquí otra intuición: el potencial de Valtellina en el desarrollo vertical, es decir, aprovechando la variación de las condiciones cuando se asciende en altura. Luego terrazas y viñedos diferenciados en altura que se vendimian y vinifican por separado, creando diferentes etiquetas. Los viñedos, que son principalmente de Nebbiolo, la vid autóctona de esta zona que aquí se llama Chiavennasca, crecen a una altitud de entre 350 y 900 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos excelentes para la producción de uvas de calidad. Y tuvo un éxito inmediato de público y crítica. Además, Marco Fay es vicepresidente del Consorzio di Tutela Vini di Valtellina, cargo que aprecia, sobre todo por la posibilidad de representar a los vignerons en proyectos importantes, como el de la zonificación del vino que permite mapear los contextos ambientales de los diferentes terroirs presentes en una determinada zona vitivinícola y recoge, para las vides objeto de estudio, una cantidad sustancial de información de carácter vegetal y productivo. Este es el espíritu que anima a Fay y que sus vinos representan a la perfección: innovadores, pero al mismo tiempo vinculados a la tradición y al terroir que representan de manera sublime.