Bisson

Empezó a comprar pequeños lotes de uva a los agricultores repartidos por la zona ya elaborar vino en su propia bodega, realizando numerosos experimentos con técnicas modernas de vinificación para entender cómo tratar las uvas locales.

Los excelentes resultados obtenidos han permitido "revivir" aquellos vinos autóctonos de Liguria que ya prácticamente habían desaparecido, como por ejemplo la "Bianchetta Genovese" y el "Ciliegiolo" y crear nuevas intuiciones como el "Musaico", un Vino tinto de marcada personalidad.

Tras unos años vinificando a partir de uvas compradas, conscientes de que el vino nace “en la viña”, se decide plantar sus propios viñedos, con el fin de conseguir un control total del proceso cualitativo de sus vinos.

Pierluigi Lugano comienza a adquirir viñedos en Trigoso, Campegli, Verici, Volastra y en Cinque Terre. A principios de la década de 2000 decidió elaborar un vino espumoso Método Clásico con uvas locales, pero no disponía de una bodega subterránea para la crianza y el obstáculo parecía insuperable: ¿dónde encontrar las condiciones adecuadas de luz tenue y temperaturas bajas y constantes? Aquí viene el golpe de genio: ¡en el fondo del mar!

Los vinos espumosos de la línea "Abissi" nacen del ensamblaje de uvas típicas de Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) y de un envejecimiento en botella a 60 metros bajo el nivel del mar, a una temperatura constante de 15°C, fuera del Cala degli Inglesi, en el Parque Marino de Portofino. Las botellas son colocadas en jaulas de acero y colocadas en el fondo marino por buzos profesionales. Una vez terminado el afino, se recuperan para su decantación y degüelle: cuando vuelven a la superficie, las botellas son obras de arte, embellecidas por el tiempo y por reposar en las profundidades del mar. Luego se envuelven en una película transparente y luego se comercializan.

La aventura submarina de la bodega Bisson fue inicialmente aclamada como una locura o una idea de ciencia ficción pero tras degustar el espumoso Método Clásico "Abissi" crítica y público coincidieron en reconocer la brillante intuición de Pierluigi, sumándose al entusiasmo del New York Times y de un número creciente de admiradores de todo el mundo.

El cultivo con “limitación estricta de pesticidas” es el último reto que se está llevando a cabo, con extrema convicción, en los viñedos como garantía de calidad y autenticidad.